GIDA ANALİZLERİ

Enterobacter Sakazakii Tayini (Cronobacter spp.)

Cronobacter bakteri türleri, insanlarda, hayvan bağırsaklarında ve doğal çevrede çok fazla bulunan ve çok sayıda bakteri türüne sahip olan enterobacteriaceae ailesinden bir bakteridir. Bilhassa bebeklerde menenjit hastalığı ile ilişkili olduğu tespit edilmiştir. Bu bakterilerin bulaştığı bebeklerin yüzde 50’ye yakın kısmı yaşamlarını kaybetmiş, kalanlarda ise nörolojik problemler ortaya çıkmıştır. Yetişkinlerde bu hastalık daha hafif geçmektedir. Ancak bir yaşından küçük bebekler daha fazla risk altında olmaktadır.
Enterobacter sakazakii bakterisinin kaynağı doğal yaşam ortamıdır. Sağlıklı insanların bağırsaklarında da arada bir rastlanmaktadır. Bu bakteriler bebek mamalarına, üretiminde kullanılan hammaddelerden ya da pastörize edilmiş mamalara ilave edilen katkı maddelerinden geçmektedir. Bu bakteriler başka gıda maddelerinde görülse de sadece toz mamalarda hastalığa yol açmaktadır.
Toz bebek mamalarında rastlanan bu tür bulaşmalara birkaç gelişmiş ülkede rastlanmıştır. Ancak diğer ülkelerde de rapor edilmemiş enfeksiyonlar olduğu sanılmaktadır. Bildirilmemiş olması biraz da böyle bir problemin farkında olunmaması yüzündendir.
Enterobacter sakazakii bakterisi bebek mamalarında 6 derecede bile üreyebilmektedir. Optimum üreme sıcaklığı ise ortalama 40 derecedir. Bu arada bu bakterinin lateks, silikon ve polikarbonatta geliştiği bilinmektedir.
Bu bakterilerin tespit edilmesine yönelik analiz yöntemleri arasında hızlı test imkanı veren test kitleri de kullanılmaktadır.
Gelişmiş laboratuvarlarda, mikrobiyolojik analizler çerçevesinde, enterobacter sakazakii ve cronobacter türleri tayinine yönelik hızlı testler yapılmaktadır. Bu analizler sırasında yerli ve yabancı standartlar ve analiz yöntemleri esas alınmaktadır. Bu konuda esas alınan standartlar şunlardır:
TS ISO 21528-1 Gıda ve hayvan yemleri mikrobiyolojisi - Enterobacteriaceae’nın aranması ve sayımı için yatay yöntem - Bölüm 1: Ön zenginleştirmeli en muhtemel sayı tekniğiyle aranması ve sayımı
TS ISO 21528-2 Gıda ve hayvan yemleri mikrobiyolojisi - Enterobacteriaceae’nın aranması ve sayımı için yatay yöntem - Bölüm 2: Koloni sayım yöntemi

TESTLER
WhatsApp